Quy trình sản xuất Nước mắm Phan Thiết bạn có biết?

[sucac319]

Hệ thống quảng cáo SangNhuong.com

Bạn có biết quy trình để sản xuất ra các giọt nước mắm Phan Thiết như thế nào không? Để cho ra đời các giọt nước mắm, những ngư dân phải trải qua một thời gian dài, và qua bài viết này chúng tôi sẽ giới thiệu đến bạn quy trình sản xuất nước mắm Phan Thiết.

Tại công ty Nước Mắm Truyền Thống Phan Thiết, nguyên liệu chính để sản xuất nước mắm là cá cơm sọc tiêu, cá cơm than và muối hạt trắng mà thiên nhiên đã ban tặng sẵn cho vùng biển Phan Thiết – Mũi Né.

Thừa hưởng kinh nghiệm nhiều đời chuyên pha chế thành nên thứ nước mắm đặc sản nỗi tiếng ở vùng biển này. Công ty nước mắm truyền thống Phan Thiết hiệu HT đã có tuổi đời trên 30 năm làm nước mắm theo phương thức truyền thống gia truyền. Đến nay đã trở thành thương hiệu nước mắm Phan Thiết HT được nhiều người tiêu dùng trong và ngoài tỉnh đánh giá cao về chất lượng ngon hàng đầu và được Nhà Nước Cộng Hòa Xã Hội Chủ Nghĩa Việt Nam bảo hộ trên toàn lãnh thổ. Sánh ngang với những thương hiệu nước mắm chất lương khác như nước mắm Nha Trang, nước mắm Nam Ngu Phú Quốc.



Sản phẩm nước mắm của công ty được đóng chai với dung tích từ nhỏ đến lớn, nhiều đạm từ 20oN – 30oN – 50oN.

Sản phẩm của công ty đảm bảo đạt tiêu chuẩn an toàn vệ sinh thực phẩm, không hóa chất bảo quản, không Urea gây hại, không có đường hóa học saccarin.

Ai đã một lần trong đời nghe đến tên gọi nước mắm phan thiết .!.

Ai đã một lần trong đời được thưởng thức hương vị của đặt sản này.!.

Hãy sử dụng Nước Mắm Truyền Thống Phan Thiết, vì sự tinh hoa của ẩm thực Đất Việt, vì sự an toàn sức khỏe của cả cộng đồng.

QUY TRÌNH SẢN XUẤT NƯỚC MẮM PHAN THIẾT

làm chượp: Chượp là tên gọi cá đã được trộn muối. Công thức làm chượp là 3 cá 1 muối. Trộn thật đều đảm bảo cá ăn đủ muối. Nếu nhạt muối chượp sẽ có mùi hôi.

Vào chượp: Lần lượt nạp chượp vào thạp chứa, xả nước vừa đủ. Sau khi đã nạp hết, phủ lên mặt chượp thêm một lớp muối.

Gài nén chượp: Dùng thanh giằng, đá giằng để gài nén pha chế thành cho cá ép thành một khối, rút ra nước bổi. Sau khi đã chằn chượp, đổ nước bổi vào phủ mặt chượp nhưng không ngập mặt thạp chứ phòng trường hợp cá no hơi pha chế thành tràn nước. Trong 15 ngày đầu kéo rút liên tục để trao đổi nước bổi trong và ngoài nhằm làm tan muối đồng thời để nước bổi có độ mặn cấp thiết.

Chàm soi chượp: Sau 15 ngày kéo rút, để chượp nguyên trạng, nước bổi thừa cho vào thạp chứa riêng không đậy nắp quá kín. Nơi đặt thạp hoặc bể chứa mắm nên để nơi khô ráo, thông thoáng và có ánh nắng mặt trời. Hạn chế tối đa sự xâm nhập của ruồi bọ. Duy trì chượp ở tình trạng này đến 12 tháng.

Kéo rút: Trong 3 tháng đầu thỉnh thoảng nên kéo rút để tránh nước tràn, nhưng cũng tránh rút kiệt nước đến mức để trơ mặt chượp. Khi kéo rút cần kéo chảy vừa đến nhỏ. Không để nước lã vươn vào chượp. Chú ý xử lý các trường hợp mắm bị đục nước (do tắc lù hoặc lù lỏng, độ gạn kém) hoặc có màu đen (do không phải thường xuyên kéo rút hoặc phơi nắng).

Thành phẩm: Là nước mắm được rút ra từ chượp tháng 12. nước mắm nhỉ loại nước mắm thượng hạng có màu vàng rơm đến cánh gián, hương thơm, vị ngọt dịu đậm, độ đạm cao, càng để lâu càng thơm ngon và có màu u đen lại, pha chế thành gia vị cho thức ăn cao cấp. Loại này dân gian còn gọi là nước mắm nhỉ vì được kéo chảy nhỏ đến thật nhỏ, nhỉ từng giọt.